《福建日?qǐng)?bào)》2023年07月06日 第08版

海帶已成為福建人民與大海連接的一條紐帶——2021年福建省海帶養(yǎng)殖面積達(dá)2.17萬(wàn)公頃，折算共產(chǎn)出84.7萬(wàn)噸干海帶，占全國(guó)海帶總產(chǎn)量的48.63%，居全國(guó)第一。福建海帶產(chǎn)值超百億元，惠及養(yǎng)殖、加工與流通的人員超過(guò)122萬(wàn)人，海帶養(yǎng)殖成為沿海群眾經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源之一。

打破海帶“不過(guò)長(zhǎng)江”的“禁忌”，從南移養(yǎng)殖成功到結(jié)束北苗南調(diào)的歷史，繼而成為全國(guó)海帶種苗量第一，海帶養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量第一，福建省的技術(shù)人員、養(yǎng)殖企業(yè)、加工企業(yè)接續(xù)奮斗，正在書(shū)寫傳奇。

從無(wú)到有，南移成功

5月，寧德霞浦長(zhǎng)春鎮(zhèn)，海上“夏收”進(jìn)入旺季。晴好天氣，一艘艘滿載海帶的漁船、舢板回港卸貨。灘涂上竹竿林立，掛曬的海帶在黃綠大地上留下斑駁的影子；海帶加工場(chǎng)里，機(jī)器不停歇，清洗、燙煮、鹽漬、入庫(kù)。小鎮(zhèn)的空氣中彌漫著濃濃的咸濕味。

走進(jìn)位于長(zhǎng)春鎮(zhèn)文岐村的福連海水產(chǎn)育苗場(chǎng)，只見(jiàn)制冷設(shè)備改造工程正緊鑼密鼓地進(jìn)行?！昂覂?nèi)育苗需要低溫環(huán)境，我們升級(jí)液氨制冷機(jī)，安全且環(huán)保。”育苗場(chǎng)負(fù)責(zé)人陳德富介紹，去年育苗場(chǎng)通過(guò)了省級(jí)海帶良種場(chǎng)認(rèn)定，此番改造正是為新一輪的海帶育苗生產(chǎn)蓄力。

不大的長(zhǎng)春鎮(zhèn)有著兩家全國(guó)海帶育苗界的知名企業(yè)——福連海水產(chǎn)育苗場(chǎng)和福建一嘉海帶苗業(yè)有限公司，近10年來(lái)一直從事海帶育苗技術(shù)的研發(fā)、良種選育與推廣。

在福連海育苗場(chǎng)辦公室內(nèi)，福建海帶育苗的兩位“金牌”技術(shù)專家金振輝和陳德富，娓娓講述著海帶南移的“福建傳奇”。

海帶是冷水性的大型經(jīng)濟(jì)藻類，因此我國(guó)海帶最初養(yǎng)殖在山東半島地區(qū)（青島以北）和大連沿海地區(qū)，業(yè)內(nèi)曾有“海帶不能過(guò)長(zhǎng)江”的說(shuō)法。

莆田南日島上，工人正在晾曬海帶。福建日?qǐng)?bào)記者 林熙 攝

這一局面在20世紀(jì)50年代發(fā)生了變化，1956—1958年期間，山東青島海區(qū)海帶種苗通過(guò)低溫運(yùn)輸至福建福鼎、連江等海域進(jìn)行南移養(yǎng)殖試驗(yàn)，取得成功。

“海帶沒(méi)有莖也沒(méi)有枝，一條長(zhǎng)長(zhǎng)的葉子，不會(huì)開(kāi)花結(jié)籽，靠孢子繁殖后代?！苯鹫褫x介紹，用來(lái)育種的種海帶上會(huì)長(zhǎng)出許多像口袋一樣的孢子囊，囊中會(huì)長(zhǎng)出許許多多的孢子。成熟后，孢子囊破裂，孢子四散而出隨水漂流，遇到可以依附的物體后會(huì)依附其上，待周圍環(huán)境適宜時(shí)，孢子會(huì)開(kāi)始發(fā)芽，生長(zhǎng)成海帶苗。

但福建是亞熱帶海域，海帶在自然海區(qū)內(nèi)無(wú)法度夏，繼而影響到苗種培育，這成為福建大面積推廣海帶養(yǎng)殖的一道難題。

在攻克難題過(guò)程中，如何讓種海帶產(chǎn)生足夠成熟的孢子囊，以及讓孢子囊自然破裂是關(guān)鍵?！版咦影l(fā)芽對(duì)海水的溫度要求極嚴(yán)，而海帶又喜光，福建海域夏天水溫高，不像北方海域，種海帶可以在自然海域成熟產(chǎn)生孢子囊后轉(zhuǎn)入室內(nèi)采苗。種海帶直接在室內(nèi)度夏，對(duì)于光照、水流等條件要求極高，得探索出一套技術(shù)手段來(lái)實(shí)現(xiàn)?！苯鹫褫x說(shuō)道。

彼時(shí)，福建省水產(chǎn)研究所、福建省三沙漁業(yè)有限公司育苗場(chǎng)、連江水產(chǎn)綜合場(chǎng)集全省科技工作者之力終于在1971年合作實(shí)現(xiàn)了種海帶可以先在福建海域度夏，在水溫升高到一定溫度后轉(zhuǎn)為室內(nèi)度夏，通過(guò)光線和水溫的控制，促成孢子囊的集中形成，進(jìn)而用于育苗。實(shí)踐的一系列成果在1978年獲得了全國(guó)科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)，讓福建告別了“北種南運(yùn)”的歷史，形成了完整的海帶苗種業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，完全實(shí)現(xiàn)了“海帶自由”。

技術(shù)創(chuàng)新，青出于藍(lán)

陳德富和金振輝都是20世紀(jì)80年代進(jìn)入海帶育苗行業(yè)，他們見(jiàn)證了福建海帶育苗工藝技術(shù)的一次次進(jìn)步。在他們看來(lái)，種海帶本地度夏并培育出夏苗，是福建海帶育苗技術(shù)體系的基礎(chǔ)?！澳壳埃拿缛允俏覈?guó)主要海帶苗源，利用度夏前成熟的種海帶采集孢子，并在人工創(chuàng)造的室內(nèi)低溫條件下育苗?！苯鹫褫x說(shuō)道。

世紀(jì)之交，福建海帶育苗技術(shù)創(chuàng)新腳步加快。原先培育海帶種苗是將上萬(wàn)株種海帶放置在大池中采集游孢子。福建的育苗場(chǎng)首創(chuàng)小容器集中采集高密度游孢子的做法，改變了原有粗獷式的采集海帶游孢子的生產(chǎn)模式。小容器采集減少了種海帶的用量，同時(shí)可以控制孢子濃度，更準(zhǔn)確地把握附著密度，也節(jié)省人工。

首創(chuàng)同一培苗池相隔40多天內(nèi)培育兩季海帶夏苗。通過(guò)控溫和調(diào)光技術(shù)，利用自然水溫下降，降低水體降溫的能耗，節(jié)約育苗成本。8月開(kāi)始育苗，經(jīng)過(guò)40多天培育，在10月將種苗供給北方市場(chǎng)。此時(shí)福建海域水溫還不適合種苗下海，10月開(kāi)始新一季育苗，正好趕上11月下旬供給南方市場(chǎng)，這時(shí)福建等南方海域水溫20攝氏度以下，正適合種苗下海。

金振輝（左）和逄少軍在育苗室觀察種海帶生長(zhǎng)情況。受訪單位供圖

短短10年，福建逐漸成為全國(guó)的育苗重鎮(zhèn)。“目前福建的海帶育苗技術(shù)可以說(shuō)全國(guó)最好，甚至是世界領(lǐng)先?！备＝ㄊ∷a(chǎn)研究所鐘晨輝博士底氣十足。這樣的底氣來(lái)自育苗工藝技術(shù)創(chuàng)新以及新品系選育的“雙輪驅(qū)動(dòng)”，讓福建的海帶苗種越來(lái)越壯，質(zhì)量好畝產(chǎn)高。

不僅是育苗工藝技術(shù)領(lǐng)先，20世紀(jì)90年代以來(lái)，福建與北方科研院校在海帶良種培育領(lǐng)域緊密協(xié)作，育成了多個(gè)豐產(chǎn)、性狀優(yōu)良的優(yōu)勢(shì)品系。

1995年，連江縣官塢海洋開(kāi)發(fā)有限公司從山東煙臺(tái)引進(jìn)“煙雜1號(hào)”海帶苗在連江縣筱埕鎮(zhèn)官塢村試養(yǎng)。陳德富那時(shí)任連江縣水產(chǎn)綜合場(chǎng)技術(shù)員，在中科院海洋研究所蔣本禹教授的直接指導(dǎo)下，他和本地技術(shù)員利用“煙雜1號(hào)”和本地種海帶混合雜交，歷經(jīng)4年的反復(fù)提純，育成海帶新品系“連雜1號(hào)”。通過(guò)“克隆”培育技術(shù)純化后，“連雜1號(hào)”在全省大面積推廣，開(kāi)啟了福建省海帶產(chǎn)業(yè)良種生產(chǎn)的新時(shí)代。

2004年和2006年，中國(guó)海洋大學(xué)培育的“榮?！焙Ш汀叭！焙群笠敫＝ㄔ囸B(yǎng)推廣。經(jīng)過(guò)“榮福”海帶與本地種海帶雜交選育的“三?！焙缕废担嵘素S產(chǎn)性狀，較本地種增產(chǎn)16%以上。

隨著合作的累積，福建省本地海帶良種培育有了標(biāo)志性成果。2012年和2013年，福建省連江縣官塢海產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司與中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、福建省三沙漁業(yè)有限公司與中國(guó)海洋大學(xué)等單位分別培育出“黃官”和“三海”海帶國(guó)家級(jí)水產(chǎn)新品種。

在耐高溫、晚成熟苗種研發(fā)方面，福建與北方科研院所的合作依然在延續(xù)。金振輝透露，目前他們正在和國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)藻類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)科學(xué)研究院海洋研究所逄少軍研究員合作，選育海帶晚熟新品系——“絢100”。

在福州市連江縣定海灣海洋牧場(chǎng)海帶養(yǎng)殖區(qū)，漁民駕駛著滿載海帶的舢板駛向碼頭。通訊員 王旺旺 攝

如今，福建省擁有14家海帶育苗場(chǎng)，2021年產(chǎn)量超過(guò)347億株，占據(jù)全國(guó)七成市場(chǎng)。好種苗加上得天獨(dú)厚的海域條件，福建海帶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模連續(xù)多年位居全國(guó)第一，年產(chǎn)量占全國(guó)半數(shù)以上，主產(chǎn)區(qū)連江、霞浦獲得“中國(guó)海帶之鄉(xiāng)”稱號(hào)，南日島海帶也名聲在外。

2019年，福建一嘉海帶苗業(yè)有限公司在全國(guó)率先成功培育海帶冬苗，為食用海帶苗二季養(yǎng)殖和在紫菜區(qū)復(fù)種打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。這也助力海帶苗成為海帶精深加工的新賽道。

海帶苗又叫海帶芽、小海帶，原是養(yǎng)殖戶用來(lái)培育大海帶的，分苗后用不完的就拿去喂養(yǎng)鮑魚(yú)或銷毀。2019年，霞浦部分海帶商戶嘗試將剩余的海帶苗作為食材進(jìn)行加工，在本地大排檔用來(lái)涮燙，大受歡迎。近兩年來(lái)經(jīng)過(guò)電商直播催化，海帶苗成了網(wǎng)上新寵，越來(lái)越多的海產(chǎn)品加工廠、養(yǎng)殖戶加入其中，激發(fā)出巨大的市場(chǎng)潛力。

返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年蘇林森，是霞浦最早一批從事海帶苗生產(chǎn)與銷售的一員，他告訴記者，作為火鍋絕配，海帶苗在中國(guó)西南、西北一帶賣得很火。2019年，他承包了300畝海域，養(yǎng)起了海帶苗?！叭ツ赇N售2000噸，現(xiàn)在主要是根據(jù)訂單，按客戶要求的規(guī)格進(jìn)行加工，價(jià)格在每公斤16元左右，供不應(yīng)求?！?/p>

目前，霞浦是中國(guó)海帶苗的原創(chuàng)地和原產(chǎn)地，產(chǎn)量占據(jù)全國(guó)的80%。2021年9月14日，《霞浦鹽漬海帶苗團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》通過(guò)專家審定，霞浦鹽漬海帶苗生產(chǎn)加工的品質(zhì)管控有了標(biāo)準(zhǔn)，這進(jìn)一步提升海帶苗的養(yǎng)殖加工技術(shù)水平。

精深加工，提質(zhì)增效

6月底，福建海帶采收幾近結(jié)束，加工企業(yè)進(jìn)入生產(chǎn)旺季。6月27日，霞浦溢源食品有限公司生產(chǎn)車間里機(jī)器轟鳴，熱氣蒸騰。數(shù)百名女工埋頭忙碌著，有的捆結(jié)海帶，有的打包。直播間里，主播情緒高昂地推介產(chǎn)品。身兼霞浦縣海帶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的該公司董事長(zhǎng)蘇少華說(shuō)：“霞浦有近一半的人從事與海帶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，霞浦海帶產(chǎn)量占全省近三分之二。”

盡管隨著福建鮑魚(yú)、海參養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，用作投喂飼料的海帶產(chǎn)量已占總產(chǎn)量的30%，但業(yè)界已達(dá)成共識(shí)，除了日曬、鹽漬海帶之外，還應(yīng)通過(guò)精加工提升品質(zhì)，提高產(chǎn)值。

溢源食品加工車間內(nèi)，工人正在處理海帶結(jié)。福建日?qǐng)?bào)記者 張穎 攝

目前，在淘寶天貓店，溢源已經(jīng)做到了海帶品類第一，年銷售額超過(guò)3000萬(wàn)元。干曬海帶，鹽漬海帶絲、片、結(jié)、塊、頭，即食海帶……在蘇少華的辦公室里，海帶加工品擺滿櫥柜。

他拆開(kāi)烘干海帶結(jié)的包裝，輕輕一嗅，稱贊“滿是海帶的香味”，并拿出一小把浸泡在水中，短短1分鐘，海帶立即舒展變長(zhǎng)、變軟。“這款去年賣爆了，在淘寶直播助農(nóng)專場(chǎng)中，曾經(jīng)創(chuàng)下55000單的銷售紀(jì)錄，至今還很受歡迎?！?/p>

隨即，他又拿出一塊海帶壓縮圓餅，同樣放在水中浸泡?！斑@是更適合電商消費(fèi)群體的海帶產(chǎn)品，就像福建白茶茶餅一樣，被壓縮后既方便攜帶又方便保存。”蘇少華說(shuō)，在網(wǎng)絡(luò)銷售中，烘干海帶和壓縮海帶越來(lái)越受歡迎。

從業(yè)20年，蘇少華看著機(jī)械設(shè)備的升級(jí)對(duì)海帶加工產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。傳統(tǒng)加工對(duì)海帶采收季的天氣要求高，如果采收不及時(shí)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)爛尾爛邊的現(xiàn)象?！坝辛撕Ш娓杉庸すに嚕梢园凑詹煌^(qū)的海帶成熟度進(jìn)行精準(zhǔn)采收，用‘機(jī)器換工’縮短上市時(shí)間，讓海帶加工擺脫因氣候、環(huán)境等不確定因素造成的困擾?！?/p>

“現(xiàn)在溫控越來(lái)越好，可以根據(jù)不同部位進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)節(jié)，在保持營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味的同時(shí)，還能實(shí)現(xiàn)快速泡發(fā)?！痹诤娓绍囬g，蘇少華介紹說(shuō)，“最重要的是，烘干海帶的價(jià)格是傳統(tǒng)干曬海帶的三四倍。”

鮮食市場(chǎng)的格局不斷變化，也促使即食海帶的問(wèn)世。“1998年，我們就生產(chǎn)出全國(guó)第一包即食海帶?！?月24日，在莆田涵江國(guó)圣食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，福建省紅太陽(yáng)食品有限公司董事長(zhǎng)嚴(yán)國(guó)圣開(kāi)門見(jiàn)山地說(shuō)。他原先做醬菜出身，如今要立志做即食海帶的領(lǐng)跑者。“良品鋪?zhàn)?0%即食海帶是我們代加工?！?/p>

產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的全新現(xiàn)代化海帶智慧加工廠于去年5月投用，具備年產(chǎn)10萬(wàn)噸即食海帶的能力。在窗明幾凈的車間，從海帶清洗到混料加工、裝袋包裝，只見(jiàn)機(jī)器流水作業(yè)，幾乎不見(jiàn)工人。

嚴(yán)國(guó)圣告訴記者，產(chǎn)業(yè)園以深加工海帶為主，目前剛上馬2條生產(chǎn)線，一期第一階段年生產(chǎn)能力5萬(wàn)噸即食海帶生產(chǎn)線已投產(chǎn)，年產(chǎn)值可達(dá)6億元；第二階段年生產(chǎn)能力10萬(wàn)噸凈菜海帶生產(chǎn)線投產(chǎn)后，海帶加工年產(chǎn)值可達(dá)11億元。

勇探新路，釋放生態(tài)紅利

福建海帶產(chǎn)業(yè)的升級(jí)之路還在繼續(xù)。

朝著精深加工方向前進(jìn)，挖掘海帶的潛力，這與逄少軍研究員的想法不謀而合。6月2日，中國(guó)海洋食品產(chǎn)業(yè)福州峰會(huì)上，他對(duì)海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了三點(diǎn)建議：一是應(yīng)對(duì)氣候變化，能夠提供預(yù)警方法來(lái)幫助養(yǎng)殖戶規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，調(diào)整生產(chǎn)布局。二是機(jī)械化的問(wèn)題，目前海帶產(chǎn)業(yè)對(duì)勞動(dòng)力的依賴性大，應(yīng)加大研發(fā)力度，提高采收環(huán)節(jié)機(jī)械化水平。三是海帶精深加工，特別是應(yīng)加大對(duì)高端產(chǎn)品的研發(fā)力度。

如何做強(qiáng)做大海帶產(chǎn)業(yè)？嚴(yán)國(guó)圣表示，福建海帶產(chǎn)、供、銷已走上產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、品牌化之路，雖剛起步，但方向?qū)α恕?/p>

育苗室海帶出庫(kù)場(chǎng)景。

獨(dú)木難成林，單竹不成排。嚴(yán)國(guó)圣建議，應(yīng)該有更多的福建企業(yè)加入，共同提升海帶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、組織化、品牌化水平。“我們有一個(gè)清晰的百億海帶產(chǎn)業(yè)夢(mèng)，規(guī)劃在莆田南日島建設(shè)海帶基地產(chǎn)業(yè)園，爭(zhēng)取到2025年，南日島海帶年產(chǎn)量達(dá)160萬(wàn)噸，一產(chǎn)產(chǎn)值達(dá)50億元；再做強(qiáng)二產(chǎn)，通過(guò)產(chǎn)品研發(fā)，生產(chǎn)多系列即食海帶，實(shí)現(xiàn)百億元海帶食品加工產(chǎn)業(yè)?！?/p>

從海帶對(duì)氮、磷的吸收和轉(zhuǎn)換能力來(lái)看，海帶是一種非常好的生物濾池，可以為海洋提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另外，海帶既有的固碳能力，可以吸附水中的碳，減少CO_2進(jìn)入大氣，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)環(huán)境的調(diào)節(jié)。

作為海洋藍(lán)碳的重要來(lái)源，海帶的碳匯價(jià)值越來(lái)越得到認(rèn)可。在注重經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，我省已著力挖掘海帶的生態(tài)效益，促進(jìn)漁民、漁企綠色增產(chǎn)增收。

去年9月，莆田南日鎮(zhèn)云萬(wàn)村、巖下村與廈門產(chǎn)權(quán)交易中心有限公司完成了全國(guó)首單村集體海洋碳匯交易合同簽約，交易內(nèi)容為海帶養(yǎng)殖碳匯，在實(shí)現(xiàn)碳匯司法公益補(bǔ)償?shù)耐瑫r(shí)，43萬(wàn)元收入全額進(jìn)入村集體賬戶。

6月3日，在福州舉行的海洋（漁業(yè)）碳匯高峰論壇上，連江縣向福州本土的海帶產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)福建億達(dá)食品有限公司頒發(fā)全國(guó)首張由海洋與漁業(yè)部門備案確認(rèn)的藍(lán)色碳票。此張藍(lán)色碳票項(xiàng)目涉及億達(dá)公司在連江縣安凱鄉(xiāng)奇達(dá)村171.7966公頃藍(lán)色海域，主要類型為外海養(yǎng)殖漁業(yè)海洋碳匯，折算碳減排量27456噸，估值超過(guò)55萬(wàn)元。

一根海帶的潛力還有多大？福建仍在努力尋求答案。

來(lái)源：福建日?qǐng)?bào)

編輯：林宇煌

審核：劉寧芬 林珺