春節(jié)是茶葉熱銷季。新春伊始，記者在“白茶之鄉(xiāng)”福建省福鼎市走訪時看到，不少制茶企業(yè)已開工復產(chǎn)，開足馬力投入生產(chǎn)。

節(jié)后第一個工作日，福建品品香茶業(yè)有限公司9個車間均在生產(chǎn)狀態(tài)。走進該公司工廠的全自動精制車間，機聲隆隆，毛茶篩分、風選、色選、靜電除雜、降塵勻堆、烘干、包裝等工序，幾乎不需要人工參與。

品品香公司總經(jīng)理、福鼎白茶制作技藝非物質文化遺產(chǎn)代表性傳承人邵克平介紹，色選機搭載有高清紅外攝像頭，通過紅外光識別蠟葉、老葉、老梗等雜質，自動篩分并剔除。靜電除雜工序則利用靜電吸附絲、毛等較為細小柔軟的雜質。

這些“累眼睛”的工序用機器替代，大大降低了人工目視揀剔的勞動量。“一條生產(chǎn)線只需配備2名工人，是原來的十分之一。”邵克平說，茶葉精制完成后，包裝、稱重、貼標、噴碼、裝箱、碼垛都由機器完成。

“數(shù)字技術與科技的應用，使茶葉生產(chǎn)實現(xiàn)標準化，每位消費者都能喝到產(chǎn)品質量穩(wěn)定、標準可控的好茶。”邵克平舉例說，曾經(jīng)白茶制作的關鍵步驟“萎凋”受天氣影響很大，導致茶葉品質不穩(wěn)定，很難跟上產(chǎn)量。如今，LED光源控溫萎凋技術大面積應用，解決了傳統(tǒng)自然晾曬對天氣的依賴，萎凋不再“看天吃飯”，白茶的品質也不再“開盲盒”。

在品品香LED光源萎凋車間，黃、藍、白光經(jīng)過一定比例的調配、計算后，形成標準參數(shù)，模擬“陽光明媚，通風透涼，濕度低的北風天”。萎凋生產(chǎn)線兩邊的送風口，根據(jù)萎凋時間和進度，自動調節(jié)風速和風力大小。

在民間，白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，如何更好地儲存白茶？位于福建福鼎的六妙白茶股份有限公司建起白茶智慧茶窖，遍布茶窖的傳感器，實時監(jiān)控環(huán)境數(shù)據(jù)。后臺控制系統(tǒng)確保茶窖內(nèi)空氣潔凈，恒溫恒濕。

公司行政總監(jiān)潘孝星介紹，公司借鑒歐洲酒莊窖藏思路，創(chuàng)造實時通風、干燥陰涼避光的儲存條件，形成茶葉存儲的最優(yōu)環(huán)境指標。茶窖內(nèi)地下還鋪有木炭、海砂等，以便吸濕。公司現(xiàn)有窖藏面積約5萬平方米，可窖藏白茶1萬多噸。

福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心的大屏幕上，福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)記錄了全市茶青采摘、交易和茶葉生產(chǎn)、銷售數(shù)據(jù)。中心數(shù)字信息股負責人方祖淳介紹，輕掃茶餅上的溯源碼，茶葉類別、克數(shù)、年份等“身份”信息一目了然，“每一片茶葉都有據(jù)可查”。

福鼎是我國白茶的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，當?shù)丶s三分之二人口從事與茶相關的工作。數(shù)據(jù)顯示，福鼎白茶產(chǎn)量約占全國白茶產(chǎn)量四分之一，年綜合產(chǎn)值超150億元。白茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背后，離不開茶科技的有力支撐。從茶園到茶廠，從一片葉到一杯茶，“智造”已深度嵌入萎凋、精制、包裝、倉儲等白茶生產(chǎn)流通各環(huán)節(jié)，成為白茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)走強的新動力。

來源：新華社記者 龐夢霞

編輯：何冰如

審核：藍青 梁輝約