寧德福安市北門生態(tài)茶場 李郁 攝

茶在福安，綿延千年。茶人為一片葉跋山涉水，千揉百捻，方成就一方佳茗。這份執(zhí)著，正是茶的“功夫之道”。而坦洋工夫的“功夫”遠(yuǎn)不止于制作技藝，其更深厚的底蘊(yùn)在于代代相傳的堅(jiān)守與敢為人先的開拓。

十九世紀(jì)中葉，在前人經(jīng)驗(yàn)積累的基礎(chǔ)上，福安紅茶“坦洋工夫”問世，高雅茶韻征服寰宇。彼時(shí)，茶葉海外貿(mào)易獲利豐厚，英殖民地印度、錫蘭（斯里蘭卡）出產(chǎn)的茶葉開始與閩茶爭奪國際市場，一時(shí)間市場上良莠不一，華茶深陷競爭重圍。

面對茶源和市場逐漸被擠占，茶商在倫敦成立華茶公會宣傳華茶。“坦洋工夫”故里福安，則相繼誕生福建省第一家地方茶業(yè)團(tuán)體——茶業(yè)研究會、福建省第一所茶業(yè)職業(yè)學(xué)校——只設(shè)茶科專業(yè)的福安縣立初級職業(yè)學(xué)校、首部茶業(yè)著作《福建福安茶業(yè)》……科教興茶的序幕，在茶香最濃處悄然拉開。

1935年，青年張?zhí)旄Ｊ苊巴０?，接任由福安縣立初級職業(yè)學(xué)校更名的“福建省立福安初級農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校”校長。同年，在社口鎮(zhèn)——坦洋工夫的故鄉(xiāng)，他主持創(chuàng)辦了“福建省建設(shè)廳福安茶業(yè)改良場”，這就是今日福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的前身，亦是我國最早的茶葉科研機(jī)構(gòu)之一。

建站之初，福建茶業(yè)正遭遇內(nèi)外夾擊的困局——外有新興產(chǎn)茶國的市場圍剿，內(nèi)陷技術(shù)迭代停滯的發(fā)展瓶頸?？蒲腥藛T不畏艱辛，手握鋤頭、肩扛畚箕，在荒坡野嶺間開墾出195畝試驗(yàn)茶園。山高路遠(yuǎn)、交通閉塞，磚瓦水泥、茶苗肥料全靠人力肩挑背馱運(yùn)進(jìn)山坳。

簡易的測候棚里，煤油燈下，專家們記錄著每一組茶株生長數(shù)據(jù)、每一次氣候觀測記錄……就是在這樣篳路藍(lán)縷的條件下，李聯(lián)標(biāo)、莊晚芳、陳椽、林桂鏜、郭元超等一代茶學(xué)大家，先后在此躬身耕耘，選育出51個(gè)國家級、省級良種，為中國茶業(yè)播下科學(xué)的種子。這片試驗(yàn)田逐漸發(fā)展成為“科研+育種+推廣”的核心機(jī)構(gòu)，又因其培育大批行業(yè)棟梁，被譽(yù)為茶界的“黃埔軍校”。

福建省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校校訓(xùn) 圖源今日福安

1937年，省立福安初級農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校升級為“福建省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校”（今寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院前身），設(shè)農(nóng)、茶二科，成為中國首個(gè)開設(shè)茶科的中專。改良場承擔(dān)“實(shí)踐課堂”職責(zé)，與學(xué)校“一場一校”。張?zhí)旄Ｉ砑娑?，?gòu)建“科研+教學(xué)+實(shí)踐”聯(lián)動格局：改良場提供實(shí)操場地與試驗(yàn)成果，學(xué)校輸出人才補(bǔ)充科研力量，為福安茶業(yè)打下根基。

從這里走出的“臺灣茶之父”吳振鐸，曾隨張?zhí)旄Ｓ^測和培育茶樹，后赴臺創(chuàng)辦茶業(yè)改良場，培育了“臺茶12號”（金萱）和“臺茶13號”（翠玉）等15個(gè)茶樹新品種。1988年，吳振鐸將“金萱”“翠玉”等烏龍茶苗引回家鄉(xiāng)福安，落地生根，讓烏龍茶香飄海峽兩岸。

從這片試驗(yàn)田出發(fā)，一代代科研育種團(tuán)隊(duì)扎根福安潛心鉆研，培育的“福安大白茶”“福云”系列良種，成為茶農(nóng)的“致富樹”。

如今，福安茶葉的“功夫”仍在不斷精進(jìn)，良種“版圖”正不斷壯大。福建省農(nóng)科院茶葉研究所種質(zhì)資源圃保存著4000余份茶葉的“基因密碼”，科研人員用分子生物學(xué)、基因測序等技術(shù)，培育出“黃觀音”“金牡丹”等幾十個(gè)國家級茶樹良種和系列省級良種。福安，正用科技點(diǎn)亮“神奇樹葉”，延續(xù)著那份始于棚屋的科教興茶初心。

福山福水福安茶，一脈茶香遍天下。福安茶的傳奇，是一株株茶苗“勇闖江湖”的故事，而種質(zhì)資源的深耕、生產(chǎn)加工技藝的迭代，則是這片土地上茶產(chǎn)業(yè)長盛不衰的關(guān)鍵。

福安先民選育茶樹品種的歷史與制茶史一樣悠長，可追溯到隋唐時(shí)期。據(jù)記載，明天啟四年（1624）后，坦洋茶人在地方菜茶（地方群體種）的基礎(chǔ)上培植出菜茶新種。這種茶樹矮枝壯，葉茂質(zhì)嫩又耐旱抗瘠，受到茶農(nóng)的喜愛，得以推廣，被稱為“坦洋菜茶”。

此后數(shù)百年，坦洋菜茶代代相傳，成為福安茶的“當(dāng)家品種”。十九世紀(jì)中葉，福安紅茶“坦洋工夫”正是以此創(chuàng)制，名揚(yáng)四海。

福安茶苗的“江湖之旅”，早在1912年便已啟程。因福安茶種的出眾品質(zhì)，四川省茶務(wù)講習(xí)所試驗(yàn)場、吉林省農(nóng)事試驗(yàn)場相繼函索福安茶種以供試種。

20世紀(jì)60年代，我國為幫助亞非國家發(fā)展茶業(yè)，多次派出專家援外。時(shí)任省茶科所所長林桂鏜率專家組赴馬里幫助發(fā)展茶葉生產(chǎn)，帶去福安“坦洋菜茶”等茶籽，在馬里試種成功。從此，馬里人民第一次喝到了自產(chǎn)的滋味醇厚的福安茶葉，并培育出適合當(dāng)?shù)氐男缕贩N“49-60”茶樹。

此后，省茶科所茶葉專家郭元超、坦洋茶廠李敏泉等專家再赴馬里援助種茶，歷時(shí)5年，建成馬里共和國第一個(gè)茶園巴蘭古尼茶園，培育了一批批茶葉科技人才。

1966年10月至1968年2月，農(nóng)業(yè)部再次派遣林桂鏜專家組，先后兩次前往阿富汗幫助種茶。

百年積淀中，福安形成“育、繁、推”一體化良種體系，發(fā)展為全國最大茶樹良種繁育基地，為全國及福安本地的茶人提供了創(chuàng)新所需的原料選擇空間。

1984年茶葉流通體制改革后，福安茶樹種苗繁育進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)時(shí)代。福安茶種的規(guī)?；?ldquo;良種遠(yuǎn)征”，主要是從甘棠鎮(zhèn)基地出發(fā)的。甘棠鎮(zhèn)地處北緯27°黃金產(chǎn)茶帶，契合茶樹生長需求，育出的茶苗耐移栽、成活率高，是茶樹天然的“育嬰室”。

寧德福安市甘棠茶苗基地  李郁 攝

在這里，福安茶人練就了“育苗新招”，引入脫毒母本苗保種源純，用“短穗扦插”技術(shù)育苗，每株茶苗都需經(jīng)歷6-12個(gè)月的精心培育與層層篩選，唯有根系發(fā)達(dá)、無病蟲害的，方能獲得“出圃遠(yuǎn)征”的資格。

更具“功夫”的是，福安人深諳“因地制宜”之道，為不同茶區(qū)制定專屬品種：發(fā)往綠茶區(qū)選耐寒品種，西南茶區(qū)選耐旱品種，烏龍茶區(qū)選高香品種，福安茶苗在全國20多個(gè)省份落地生根，成活率穩(wěn)居全國前列。

2019年，甘棠鎮(zhèn)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定審批為國家區(qū)域性良種繁育基地。如今，甘棠鎮(zhèn)育苗基地達(dá)3300多畝，繁育品種60多個(gè)，其中國家級、省級良種40多個(gè)，特別是高香型品種，年出圃茶苗超8億株，產(chǎn)值約3億元。銷售網(wǎng)絡(luò)輻射全國20多個(gè)省份，茶苗遠(yuǎn)銷新疆、河南等地。

每到茶苗旺季，茶苗“遠(yuǎn)征”的傳奇仍在繼續(xù)。貨車隊(duì)載著閩東茶苗奔赴全國各省，福安組織“茶業(yè)技術(shù)服務(wù)隊(duì)”赴各地開展培訓(xùn)，服務(wù)茶農(nóng)超10萬人次，將“良種+技術(shù)”的共享紅利送到田間地頭，讓閩東的“金葉子”在山海間落地生根。

精制百余載，凝香一壺春。面對市場浪潮與時(shí)代機(jī)遇，“坦洋工夫”不斷展現(xiàn)出新的“功夫”。

近年來，福安茶人不斷創(chuàng)新研制，先后采用高香型的瑞香、黃觀音、金觀音、金牡丹等高香型茶樹品種和加入搖青等工藝，首創(chuàng)花果香紅茶，占據(jù)了全國80%的花果香紅茶消費(fèi)市場。

這抹花香蜜韻，讓福安完成了從“種苗輸出地”到“特色品質(zhì)原產(chǎn)地”的華麗轉(zhuǎn)身。福安也因此被譽(yù)為“工夫紅茶發(fā)祥地”，榮獲“花果香紅茶發(fā)源地”“中國紅茶之都”等稱號。

夜幕下，福安市茶王街內(nèi)流光溢彩。（李郁 攝）

科技賦能正讓這片“小葉子”托起“大產(chǎn)業(yè)”。以“三茶”統(tǒng)籌為綱，福安提出生態(tài)茶園理念，成為福建省首個(gè)“全國綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”縣（市），構(gòu)建了從茶園到茶杯的全鏈條質(zhì)量追溯體系。

走進(jìn)社口鎮(zhèn)坦洋村智慧茶園，茶農(nóng)通過手機(jī)APP就能接收灌溉、施肥的精準(zhǔn)方案，再也不用“看天吃飯”。這樣的智慧茶園，已在全市核心茶區(qū)推廣2萬余畝。福安農(nóng)墾集團(tuán)牽頭組建共享茶園、營銷平臺，串聯(lián)起18家省級龍頭企業(yè)；投資12億元打造的“坦洋茶谷”與中國紅茶數(shù)字交易中心，更是讓產(chǎn)業(yè)插上了騰飛的翅膀。

福建首個(gè)5G農(nóng)業(yè)智慧茶園示范區(qū)——福安農(nóng)墾5G智慧茶園 圖源今日福安

福安坦洋村的騰飛，是一扇窗口，照見科技帶來的產(chǎn)業(yè)蝶變。2021年，福安紅茶科技小院在福安坦洋茶場揭牌成立。一個(gè)“小院子”，讓越來越多的茶農(nóng)和茶企解鎖種茶“新招式”，憑一“葉”之力造福千家萬戶。

功夫練成，終要“下山”。福安構(gòu)建“科研院所+職業(yè)院校+非遺傳承”培養(yǎng)體系，孕育出一代又一代茶界人才。非遺傳承基地里，老藝人與年輕創(chuàng)業(yè)者碰撞出創(chuàng)新火花?；ü闾寡蠊し蚣t茶的研發(fā)成功，為坦洋工夫產(chǎn)品多元化開辟了新路徑。

為了讓坦洋工夫跟上年輕人消費(fèi)趨勢的新賽道，社口鎮(zhèn)鼓勵茶企將百年傳統(tǒng)紅茶和現(xiàn)代工藝融合，碰撞出了坦洋工夫奶茶新產(chǎn)品，成功入駐在全國門店超5000家“茶百道”紅茶奶茶的細(xì)分消費(fèi)領(lǐng)域，打開全國消費(fèi)市場。

新生代創(chuàng)業(yè)者阮美菊捕捉到了茶葉跨越飲品邊界、融入護(hù)膚領(lǐng)域的機(jī)遇，先后開發(fā)出20余種造型工藝茶，手握9項(xiàng)國家專利，產(chǎn)品不僅風(fēng)行國內(nèi)，更遠(yuǎn)銷至美國、歐洲、日韓等地。

一片葉子，在這里被激發(fā)出無限可能。